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    gelesen :: Vegane Hausmannskost

    Essen ist nicht nur Nahrungsaufnahme. Mit Essen verbinden wir viel mehr als den Körper mit Nährstoffen versorgen. An unsere Mahlzeiten sind Kindheitserinnerungen verknüft, Ernährung ist politisch, Auseinandersetzung mit uns Selbst und unserer Umwelt. Wie fühle ich mich beim und nach dem Essen, was machen bestimmte Lebensmittel mit mir? Ich zeige Liebe und Wertschätzung, wenn ich für andere Essen zubereite. Das Thema ist vielschichtig. Silke hat gerade einen Artikel drüber veröffentlicht, über Speisen, die angeboten & abgelehnt werden – keine Seltenheit bei unterschiedlichen Ernährungsgewohnheiten. Mir geht es heute um die Kindheitserinnerungen. Um Hausmannskost, wie wir sie bei Oma und Muttern gegessen haben. Die in uns ein tiefes Wohlgefühl hervorrufen, daß bis…

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    Rezept :: Schmortomaten

    Eines meiner Sommergartenkindheitsrezepte, neben Butterbohnen, sind Schmortomaten. Wenn der Garten soviele Tomaten hergibt, daß man am liebsten nichts anderes Essen mag, dann eignet sich dieses Rezept gut, die Familie damit zu verköstigen. Zu Schmortomate passen Reis, Kartoffeln, Nudeln oder einfach nur Brot oder Baguette. Du brauchst: Tomaten Zwiebel frische Kräuter (zB Thymian, Oregano, Basilikum) Salz, Pfeffer Olivenöl eventuell Balsamico Essig Und so gehts: Tomaten je nach Größe vierteln oder halbieren. Wenn du die Schalen im geschmorten Topf nicht magst, musst du die Tomaten vorher enthäuten, indem du sie mit heissem Wasser übergiesst und die Haut dann abpellst. Mir machen die Schalen nichts aus, deshalb nehme ich die Tomaten ungeschält. Zwiebel…

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    Erfrischender Lassi

    Als wir beim Pfingstcamp waren, hatten wir Parvinder Singh aus Amritsar (Nordindien) zu Besuch. An zwei Tagen hat er das Ruder in der Küche übernommen und das Küchenteam angeleitet, ein leckeres indisches Menü zu zaubern. Zu den scharfen indischen Speisen gibt es Lassi, ein kühles Joghurtgetränk, um die Schärfe der Speisen zu mildern. Lassi ist ein tolles Sommergetränk. Sehr verbreitet ist Mango-Lassi, was du vielleicht aus indischen Restaurants kennst. Ich habe in den letzten Tagen einige Lassis mit Obst zubereitet. Erfrischendes Obst-Lassi (für ca 5 Personen) 1 Becher (500g) (Soja)Joghurt 1 Becher (500g) kaltes Wasser den Inhalt von 5 Kardamom Kapseln, im Mörser zerstossen etwas Rosenwasser (ca 1-2 EL, nach…